おいしい!楽しい!りんごとクリームチーズのふんわりパンの作り方を紹介♪

こんちは!おたにぱんだよ!


みに来てくれてありがとう。


今回は

『りんごとクリームチーズのふんわりパン』
の作り方の紹介するよ♪

このパンは

クリームチーズ好きの人とか

リンゴがあまった時とかにおススメ。


りんごのフィリングをパン生地にくるんで
チーズクリームをクリーム絞り袋に入れて
絞ってからオーブンで焼くパン。



オーブンで焼いてるときに
クリームチーズがびっくりするくらい

膨らむから驚かないでね。


冷めると安定するから安心してね。



【りんごとクリームチーズのふんわりパンの材料】


●大ボウル

・強力粉    ・・・ 80g
ドライイースト・・・小さじ1
・砂糖     ・・・大さじ2
・卵      ・・・  1個
・水      ・・・50cc


●小ボウル

・強力粉    ・・・80g
・塩      ・・・小さじ1/3
・無塩バター  ・・・30g


●りんごのフィリング

・りんご    ・・・半分(約170g)
・砂糖     ・・・大さじ2
・その他    ・・・ラム酒ラム酒付けレーズンなど(あれば)


りんごのコンポートや缶詰を使ってもOK!
香りづけに洋ナシなどの缶詰のシロップを

小さじ1くらい加えるだけでもおいしいヨ。


●チーズクリーム

・クリームチーズ・・・ 50g
・砂糖     ・・・大さじ2
・溶き卵    ・・・小さじ1


●焼く前に

・塗り卵


●仕上げ用

・粉糖・・・小匙1

 

 

【りんごとクリームチーズのふんわりパンの作り方】

 

①大ボウルに材料を入れ

イーストめがけてお水(40℃くらいがベスト)

を一気にかけたら木べらでよく混ぜる。

 

②よく混ざったら

そのボウルの中に小ボウルの材料を入れて混ぜ

粉が飛び散らなくなったら

パンこね台の上に生地を出して捏ねる。

 

③捏ねあがったら丸めてとじめをつけて

ボウルにうつしラップをかけて一次発酵30分。

※発酵機能電子レンジの場合40℃で30分前後

(生地が1.5倍くらいになるまで)

 

④一次発酵中にりんごのフィリングを作る。

 

・いちょう切りにしたリンゴを耐熱容器に入れて

砂糖を加えて混ぜ、電子レンジ500wで3分加熱。

(途中で1回かき混ぜる)

 

・粗熱がとれたら、レーズンなどを加えて

キッチンペーパーなどで水気をとっておく。

 

⑤チーズクリームを作る。

 

・小ボウルに常温に戻したクリームチーズと

砂糖を入れハンドミキサー(なけばヘラで代用)で混ぜる。

 

・混ざったら、卵を加え混ぜて

クリームしぼり袋にいれておく。

 

⑥一次発酵後、

フィンガーテスト&ガス抜き。

 

⑦生地をスケッパーで6分割し丸める。

濡れ布巾をかけベンチタイム10分。

 

⑧ベンチタイム後、

丸めた生地の綴じ目を上にしてガスを抜きながら、

約10センチの円形に広げる。

※まわりを少し薄くするとフィリングを包むのに楽!

 

⑨その生地の中央にりんごのフィリングをのせる。

周囲の生地を中央によせ包み込んでとじめをつける。

 

⑩とじめを下にして

マフィン型(6×5センチ)の中にやさしく入れる。

(※かわいい紙型は100円ショップに売ってるよ。

型なしで天板に載せてそのまま焼いてもOK!)

 

 

⑪6個ともりんごのフィリングをくるむ。

天板に載せたらラップと濡れ布巾をかけて

二次発酵40℃で約20分。

(生地がひとまわり大きく膨らむまで。)

 

⑫二次発酵後、

しぼり袋に入れておいたチーズクリームを

生地の上に絞る。

 

⑬予熱を入れておいた

オーブン190℃で17分焼く。

(※焦げが心配なときは、10分位焼いてから

ふんわりアルミホイルをかぶせてね。)

 

⑭焼きあがったらケーキクーラーで粗熱をとり

粉砂糖をふるいかけたら出来上がり♪

 

 

今回は①~⑭までざっと作り方を紹介したよ。

 

クリームチーズは常温に戻しておくと

ハンドミキサーがなくても

ヘラでじゅうぶん混ざるから

冷蔵庫から早めに出しておくと良いよ。

 

焼きたても冷めてもおいしいから

ぜひ、参考に作ってみてね(^^♪

 

では、読んでくれてありがとう。

【絶品】クリームパンの中に入れる手作りカスタードクリームの作り方を一挙公開♪

はじめまして!おたにぱんだよ!

 

みに来てくれてありがとう。

 

 

早速だけど、今回は

クリームパンの中に入れる

『カスタードクリーム』について紹介します。

 

 

このカスタードクリームは

そのまま食べてもすごくおいしいから

ぜひ、作ってみてね♪

 

 

ポイントは

火にかけている最中は

ヘラで根気よく混ぜること!

 

そうしないと

すぐにお鍋の底が焦げちゃうから注意してね。

 

 

【手作りカスタードクリームの材料】

 

 

・卵黄    ・・・2コ分

・砂糖    ・・・60g

・薄力粉   ・・・20g

(orコーンスターチ

・牛乳    ・・200cc

・無塩バター ・・・10g

or食塩不使用マーガリン)

・バニラエッセンス・数滴(5滴くらい)

 

 

【カスタードクリーム作りに必要な器具】

 

 

・お鍋

・ボウル

・泡立て器

・粉ふるい器

・ゴムベラ

 ・平らなお皿&保冷剤&ラップ

(熱々のカスタードクリームを冷ます時に使用)

 

 

【カスタードクリームの作りかた】

 

 

①卵黄(2コ分)をボウルに入れて

泡立て器でほぐす。

 

 

 

②砂糖(60g)を加えて

すり混ぜる。

 

③牛乳(200cc)を量り

お鍋に入れ、沸騰直前まで温める。

 

④(牛乳を温めている間に)

混ぜた卵黄の入ったボウルへ

薄力粉(20g)をふるいかけて入れ

さっくり混ぜる。

 

⑤粉っぽさがなくなったら

温めた牛乳(1/3くらい)を加えて

泡立て器で均一に混ぜる。

 

⑥混ざったら

残りの牛乳を全部入れて

泡立て器で均一に混ぜる。

 

⑦混ざったら

お鍋に戻して火(中火~強火)にかける。

 

⑧ゴムベラで素早くまぜながら炊く。

※沸騰してから1分くらい

 

⑨コシがゆるんでツヤがでたら

火を止める。

 

⑩火を止めた状態で

無塩バター(10g)を加えて

ゴムベラで均一に混ぜる。

 

⑪均一に混ざったら

お皿にうつして

ラップを密着させる。

 

⑫保冷剤をラップの上において

急冷する!

(※カスタードクリームは

人肌くらいの温度が一番いたみやすいから。)

 

⑬お皿にうつしたクリームが冷めたら

ボウルにうつしてゴムベラでほぐす。

 

⑭バニラエッセンス(数滴)を加え

ヘラで均一に混ぜたら

カスタードクリームのできあがり♪

 

 

バニラエッセンスは香りづけなので

なければ入れなくてもOKだよ。

ラムエッセンスとかでも良いね。

 

 

手間がかかりそうだけど

慣れれば楽に作れるようになるし

おいしいから作ってみてね。

 

 

【スピーディー&楽においしく作る3つのコツ】

 

①材料はテキトーでOK!

⇒少しくらい分量が違っても

ちゃんとおいしく仕上がるから

時間短縮のためにも「あまり気にしないように。」

 

②火にかけたあとは素早くヘラで混ぜること!

⇒「これは絶対!!」

すぐにお鍋の底が焦げちゃうから要注意。

 

③熱々のクリームをラップ密着で急冷させる!

⇒カスタードクリームは人肌くらいの温度がいたむ原因になる。

お腹をこわさないためにも保冷剤などで早く冷ますことが大事!

 

 

この手作りカスタードクリームを

パン生地にくるんで焼けば

 

お子さんがパクパク喜んでたいらげるほどの

絶品クリームパンに変身するよ♪

 

ぜひ、参考に作ってみてね☆

 

 

あっ、防腐剤が入ってないから

保存は冷蔵庫なるべく涼しい場所で。

 

 

では、ここまで読んでくれてありがとう。